清凉肉桂蛋挞 - 网大博客

清凉肉桂蛋挞

作者: 茜甄紫 发表日期: 2006-08-10 16:00 复制链接

图片：

学习无止境。
　　学小苑子做了这个蛋挞。做了一点点改进。
　　材料：
　　挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML（做8个的量）
　　生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
　　挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙

　　*澄粉、生粉、糖拌匀，然后慢慢加入热水，边用筷子搅拌成团。
　　*加入色拉油，揉成面团，又软又滑。
　　*面团分成8份，放入蛋挞模里，捏成紧贴模子厚薄均匀的胚。
　　*糖加入热水中溶解放凉
　　*鸡蛋打散，加入糖水中。用过滤网过滤。
　　*把鸡蛋液装入蛋挞胚子里，装9成满（拉拉装少了点，还是多点好吃的！）
　　*放蒸屉里蒸10分钟。中火，锅盖稍微揭起，能保持蛋面光滑。
　　*蒸好后，等完全凉后再用牙签慢慢脱模。
　　*洒上肉桂粉，非常香甜。

　　

　　如果做到熟练，那么挞皮薄而挞心丰满，将是非常美味的。皮有韧性有嚼头，心香甜水分足。
　　如果心急如拉拉，在清凉蛋挞还没完全凉透的情况下硬要脱模，那么这个蛋面也会这样裂开。不过不影响吃啦。c

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清凉肉桂蛋挞
作者: 茜甄紫发表日期: 2006-08-10 16:00 复制链接
图片：图片：图片：学习无止境。　　学小苑子做了这个蛋挞。做了一点点改进。　　材料：　　挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML（做8个的量）　　生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。　　挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙　　澄粉、生粉、糖拌匀，然后慢慢加入热水，边用筷子搅拌成团。　　加入色拉油，揉成面团，又软又滑。　　面团分成8份，放入蛋挞模里，捏成紧贴模子厚薄均匀的胚。　　糖加入热水中溶解放凉　　鸡蛋打散，加入糖水中。用过滤网过滤。　　把鸡蛋液装入蛋挞胚子里，装9成满（拉拉装少了点，还是多点好吃的！）　　放蒸屉里蒸10分钟。中火，锅盖稍微揭起，能保持蛋面光滑。　　蒸好后，等完全凉后再用牙签慢慢脱模。　　*洒上肉桂粉，非常香甜。　　　　如果做到熟练，那么挞皮薄而挞心丰满，将是非常美味的。皮有韧性有嚼头，心香甜水分足。　　如果心急如拉拉，在清凉蛋挞还没完全凉透的情况下硬要脱模，那么这个蛋面也会这样裂开。不过不影响吃啦。c
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