| 立秋时节四款美味虾 | |
| 作者: 茜甄紫 发表日期: 2006-08-07 18:43 复制链接 | |
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１．红烧龙虾 原料：龙虾 生姜 料酒 酱油 葱 油 盐 做法： （１） 先将油余热，放入姜丝翻炒片刻。 （２） 将龙虾洗净，剪去小钳子，倒入锅内，翻炒，加入料酒、少许水和少许酱油，盖上锅盖。 （３） 等龙虾变红后，加入少许盐，拌匀，即可出锅。 ２．水煮白米虾 原料：白米虾已斤 料酒 小葱若干 油 生姜 盐 做法： （１） 先往锅里倒少许油，预热，将生姜切片，放入锅内翻炒片刻。 （２） 倒入洗净的白米虾，加料酒，加少许水、盐，盖好锅盖，煮一会。 （３） 等到虾肉快熟时，将若干小葱洗净，整根放上，上盘。 ３．蒜蓉大虾 原料：新鲜基围虾300克，蒜瓣５个，姜２片，葱花一勺，色拉油少量，盐、鸡精、糖、黄酒少许，生粉２勺 制法： （１） 从基围虾虾背中缝下刀切开虾身，抽出泥肠后洗净沥水，放入盐、鸡精、黄酒码味；把蒜、姜拍烂，剁成蓉。 （２） 将锅烧热后，倒入色拉油，烧至七成熟，倒入基围虾翻炒至变色，放入姜蓉、蒜蓉继续翻炒１～２分钟，加糖、鸡精、葱花，挂薄芡，起锅装盘。 特点：色、香、味俱佳 备忘：汤汁富含虾黄，拌饭上佳。 ４．蒜香豆豉虾 原料：小河虾 豆豉 蒜 料酒 油 做法： （１） 先将豆豉捻碎，蒜做成蒜泥。 （２） 往锅里倒油，油热后，将豆豉泥倒入，翻炒片刻，将蒜泥倒入，一起翻炒。 （３） 将炒好的酱倒在洗好的虾上，加少许酒，上锅蒸。 （４） 等蒸到盘中水沸腾时，将酱拌匀，即可出锅。 |
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